概述　
　　紫外可見分光光度計可用于在食品檢測，其可以用來進行食品的多種成分分析和檢測，應(yīng)用十分廣泛。
　　
　　1.紫外可見分光光度法
　　
　　紫外可見分光光度法是利用物質(zhì)分子對紫外可見光譜區(qū)的輻射的吸收來進行分析的一種儀器分析方法。這種分子吸收光譜產(chǎn)生于價電子和分子軌道上的電子在電子能級間的躍遷，它廣泛用于無機和有機物質(zhì)的定性和定量分析。

　　2.紫外可見分光光度計
　　
　　紫外可見分光光度計是基于紫外可見分光光度法的原理的常規(guī)分析儀器。根據(jù)光路設(shè)計的不同，紫外可見分光光度計可以分為單光束分光光度計、雙光束分光光度計和雙波長分光光度計。各種型號的紫外可見分光光度計，就其基本結(jié)構(gòu)來說，都是由5個基本部分組成，即光源、單色器、吸收池、檢測器及信號指示系統(tǒng)。
　　
　　3.紫外可見分光光度計的特點
　　
　　（1）應(yīng)用廣泛
　　
　　在上發(fā)表的有關(guān)分析的論文中，光度法約占28％。由于各種各樣的無機物和有機物在紫外一可見區(qū)域都有吸收，均可借此方法加以測定。在食品行業(yè)，紫外可見分光光度計被廣泛應(yīng)用于食品檢測之中，得到越來越多的重視。
　　
　　（2）儀器價格相對低廉且分析成本低
　　
　　紫外可見分光光度計價格相對低廉，分析成本低，在使用過程中儀器幾乎沒有什么耗損。食品企業(yè)大多屬于中小企業(yè)，規(guī)模不大且利潤薄，降低食品檢測費用尤為重要，因此，用紫外可見分光光度計作為主要檢測儀器可可以降低企業(yè)的檢測成本。
　　
　（3）操作簡單、方便、快捷
　　
　　對一些保質(zhì)期較短的食品檢測要求操作簡單，對它的檢測必須要求簡便、快速，用紫外可見分光光度計就可以很好滿足此要求。可直接顯示圖譜。
　　
　　（4）準確度較高
　　
　　對于一般的分光光度法來說，濃度測量的相對誤差在1％～3％范圍內(nèi)，如采用示差分光光度法測量，則誤差往往可減少到千分之幾。
　
　　食品衛(wèi)生安全檢測中一些含量需要嚴格控制的成分項目可以用紫外可見分光光度計來準確檢測。 隨著科學技術(shù)的發(fā)展，紫外可見分光光度計還可跟其他分析儀器聯(lián)機使其范圍更加廣泛，能在更多的領(lǐng)域發(fā)揮其作用。